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商南縣過年家家都殺豬殺豬匠成了大紅人

发布时间:2019-11-09 06:57:25 编辑:笔名

商南县过年家家都杀猪,杀猪匠成了大红亾

在2015年1月14日天这,天刚亮,商南县十里坪镇白鲁础村六组的索中福便起床出门了年过花甲的他当杀猪匠已近40年,是附近几个村有名的杀猪匠在农村,寒冬腊月便是杀猪宰羊的时节,乡民将喂养了一年的肥猪宰杀、熏制,好在年关慰劳辛苦了一年的家人这种沿承下来的习俗,自然俏了杀猪匠别看他们平时穿一身油腻腻的衣服,可到了腊月天里,却是家家争抢的红人

晨雾还未完全消散,步行了约50分钟后,索中福来到二组李世成的家中早在三天之前,李世成就预约好了腊月杀年猪的人多,师傅不好请李世成说

李世成和妻子刚烧好一大锅水,索中福就挑着竹篮进了院子,此时从村里请的五六个帮工也到了李世成的妻子早已做好面条,索中福和帮工们围成一圈,蹲在院子里呼呼噜噜地快速吃完面条,开始了今天的工作

一群人说说笑笑从猪圈里拖出养了一年的大白猪此时,猪圈里的猪有感知似的,在圈里快速地转着圈,以躲避伸来抓它的手在索中福的指挥下,帮工分头行动,有人抓住尾巴,有人抓住前蹄,将猪五花大绑,再齐心协力拖到案板上案板下面是一个大木盆,装满了冒着气的热水说时迟那时快,待众人控制好猪时,索中福上前麻利地在猪脖子上捅了一刀,顿时鲜血汩汩流进了下面的盆子里一般一刀下去在大动脉上,猪就会毙命,这都是长时间练出来的,没啥技巧有人夸他刀法准,索中福不太好意思约三四分钟后,猪血差不多流完,索中福顺势抽开案板,将猪沉入木盆内烫毛、褪毛他从竹篮里取出砂轮,在猪背上使劲一磨,猪毛就被刮了下来等把猪的外表清理完毕,索中福一刀砍下猪头,交给主户

这时,主人李世成焚香燃炮,祭上猪头,以表示对土地公这一年保佑的感激同时,其他帮工已经抬出梯子,架在房檐下,旁边摆好方桌,主人也拿出了挂肉用的葛藤条他们帮助索中福将猪挂上梯子,悬在空中接下来,索中福将猪从中间砍开,将其内脏取出其余的人开始翻洗肠子,索中福则庖丁解牛般将整猪分割成条子肉,用藤条穿起来挂在堂屋分肉就跟做手术一样,要对猪的内部结构相当熟悉才行索中福说

李世成将分开的半片猪过秤时,喜不自禁地说:起码纯肉就有200多斤,一年都吃不完他让索中福先坐下休息,一边催促着妻子炖肉索中福还没顾上喝一口水,就响了他将用过的工具一一洗过,收拾好竹篮准备离开李世成挽留他吃过饭再走,他说马上还要去另一家从李世成手里接过30元屠宰费时,厨房里已经飘出肉香味了来接他的杨奎骑着摩托到了路口,他挑着竹篮,挥挥手跟大家作别

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